En noviembre de 2018 abría sus puertas La Cantina Sixtina en la zona de los Castros (A Coruña). Duro comienzo en un barrio donde nadie nos conocía y que nos supuso muchas horas de trabajo. Había que hacer algo diferente, coger impulso. Decidimos presentarnos al Concurso Nacional de Cachopos en Asturias, tras aprender mucho sobre este plato y su elaboración de la mano de uno de los mejores maestros, Ramón Gamonal, propietario de la Sidrería Pichote de Oviedo, un lugar que hay que visitar y cuyos cachopos os recordarán a los nuestros al menos por fuera. Nuestra cabeza, además, pensaba que el gallego, pues gallega iba a ser nuestra clientela, ¿qué es lo que adora? La respuesta era fácil dado que somos «os mellores do mundo», verdad? Nuestros productos, nuestra cocina y nuestro saber hacer. Y metimos en ese cahopo que iba a concursar, grelos, chicharrones, queso de Árzúa, filloas de cocido y por supuesto nuestra querida Ternera Gallega. Fuimos premiados con nuestro Sixtino, un cachopo asturiano que «fala galego». Fue tal la acogida que la carta de cachopos creció con cachopos de diferentes ingredientes pero la misma técnica de elaboración y cocinado.
Etapa concluida tras años duros de pandemia y vuelta a empezar. Hoy La Cantina Sixtina se encuentra en su preciosa ubicación de Santa Cristina, junto al mar y la playa. Se amplía la carta con platos de pescados y carnes de primera calidad, con mucha influencia de la cocina casera de las abuelas gallegas y asturianas, aunque la cocina del resto de nuestro país está presente también. La Cantina Sixtina es asegurarte una buena mesa y un estupendo plan
Clientes satisfechos
Tras nuestro galardón en el concurso, La Cantina Sixtina, se centra en producto asturiano y gallego para ampliar su oferta con platos de otras zonas de España, siempre apostando por la cocina casera de elaboración propia, y por la calidad
